admin包括海鲜 、鱼 、虾、贝类等类别 。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物，但海鲜主要是烹饪给动物吃的 。狭义来说 ，只有新鲜的海鲜才能称之为海鲜。海鲜可分为活海鲜和冷冻海鲜 。相关信息:生海鲜要冷冻 ，用淡盐水浇灌 。牡蛎和一些水生贝类往往带有一种“创伤弧菌”细菌，这种细菌对肠道免疫功能差的人有潜在的致命性。医学专家指出 ，先把生蚝放在冰上 ，再浇上一些淡盐水，可以有效杀死细菌 ，生吃更安全 。海鲜虽然营养丰富 ，但也不宜多吃 。受海洋污染的影响，海产品中往往含有毒素和有害物质。过量食用容易导致脾胃受损 ，引发肠胃疾病 。如果饮食不当 ，严重时会发生食物中毒 。所以要注意适量食用海鲜，一般每周一次。
贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属 ，大量吃较危险 ，所以偶尔少量吃为佳。
怎样选择海鲜:
深海鱼选食草的，平日常见的黄花鱼 、秋刀鱼 、带鱼、鲅鱼 、鲷鱼等都是食草海鱼 ，二十二碳六烯酸（又称DHA 、脑黄金）含量也不低 ，特别是秋刀鱼 。银鳕鱼也被很多人喜爱，但它的含汞量虽未超过国家许可的残留标准 ，但比带鱼、黄花鱼高 ，偶尔吃一次无需担心，建议每周不超过一次 。
淡水鱼营养也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少 ，其中鲈鱼就不逊色于海鱼 ，脂肪多的鳗鱼也不错 。
扩展资料注意事项：
1 、挑选和处理水产品时最好戴上防护手套，避免被扎伤引起创伤弧菌感染；食用海鲜 、水产品时需煮熟煮透 ，烹调时注意生熟分开 ，烹调后及时食用，以防感染创伤弧菌、肺吸虫等 。
2、烹饪方式对保留营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式 。脂肪含量高的秋刀鱼 、银鳕鱼等即使油煎也不用放油；或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅 。否则脑黄金比例会大幅下降。
3 、吃海鲜时最好搭配点蔬果，蔬菜、水果 、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手 ，奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的伤害 、排出重金属 ，宜常吃 。
人民网-吃海鲜水产需煮熟煮透！教你几招吃海鲜
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我是麦秆号的签约作者“admin”
本文概览：包括海鲜、鱼、虾、贝类等类别。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物，但海鲜主要是烹饪给动物吃的。狭义来说，只有新鲜的海鲜才能称之为海鲜。海鲜可分为活海鲜和冷冻海鲜。相关信息:生海...
文章不错《海鲜包括哪些食物》内容很有帮助